酱爆杏鲍菇（图片来源：美食天下）
杏鲍菇可以提升免疫力的菌类，口感和营养都很赞。还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化的作用。这道酱爆杏鲍菇是一道素菜荤吃的下饭菜。以“酱爆鸡丁”的方法来烹制。用杏鲍菇代替了鸡肉，使这道菜没有了油腻感，却增加了杏鲍菇的香气，就更加清爽和健康了。
主料（图片来源：美食天下）
主料：杏鲍菇300克
调料：黄瓜100克；六月鲜豆瓣酱1大勺；糖3克；味精2克
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，沥干水分。
制作方法（图片来源：美食天下）
2、把杏鲍菇切成丁，准备好六月鲜豆瓣酱。
制作方法（图片来源：美食天下）
3、黄瓜洗净，切成丁。
制作方法（图片来源：美食天下）
4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。
制作方法（图片来源：美食天下）
