山药核桃仁（图片来源：资料图）
这道菜非常适合在家里烹饪，需要的调料也很少，只一点点糖，一点点盐就可以了。非常健康的感觉在里面！
食材
| 铁棍山药 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 菱角 | 适量 |
| 蜜豆（南方叫豌豆荚） | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 盐、糖 | 一点点 |
| 植物油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
做法
1.水烧开，加少量盐，化开。2.加点油，水烧开后将铁棍山药、菱角、鲜核桃仁入锅，先煮一下。 3.再放绿色的蜜豆。倒出来，过滤掉热水。用凉水瞬间冰凉，透一下。 4.热锅凉油的情况下，去烹饪，加入一点清油。把红椒放到锅里轻轻煎一下。锅的温度上来后，倒入之前煮好的食材。少加一点点凉水。一点点盐，再加入一点点糖。 5.用生粉勾芡，让菜更加亮。 6.出锅前滴入少量有机基地特供的茶油。（慈香居餐厅用的油，咱们家里没有的话可省略）
碎碎念
董大厨用的蜜豆，即是南方的豌豆荚，菜场里容易买得到的。最后出锅用茶油提香，家里没有这样的油也没关系，可以省略，或用几滴芝麻油代替。最近听一个大厨说核桃油也很香。还有我们曾经推荐过的心斋坊山茶油也不错。
