看看为什么要少吃些仿荤食品。
1 大豆蛋白类
大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，其蛋白质含量丰富，是肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍，还含有丰富的钙质、维生素等。当然这是只吃天然的大豆所带来的营养，而由大豆蛋白质加工而成的仿荤是配合面筋、淀粉、海藻胶等做成的，比如：素鸡、素火腿、素虾、素腊肠、素蛋糕。
2 面筋类制品
面筋加工而成的素鸭素鹅是仿荤食物中的主体。面筋就是面粉加水揉成面团后不断的漂洗而成的，其主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。正常少量食用会和筋养血、益气去淤，长期或者大量吃面筋仿荤就会给肾脏带来过来的代谢压力。
3 菇类
正常食用菇类，不但滋味鲜美，且含有丰富蛋白质、氨基酸及维生素，可以美容养颜，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。仿荤中，干燥的香菇通过泡水、挤压、打碎等工艺可以将其制作成美味而又有嚼劲的素牛肉干、素羊腩、素肉松等。
4 魔芋类
魔芋含有多种氨基酸及人体所需微量元素，正常食用可以帮助清洁肠胃、降低胆固醇、防治高血压，而且对防治糖尿病有好的作用。魔芋仿荤一般是将烘干的魔芋制成魔芋精粉，再用魔芋精粉制成各种仿素，比如：素鱿鱼、素腰片、素虾仁、素海参等。
5 豆腐类
豆腐营养丰富，也被外国人称为“植物肉”。所以放入仿荤素类中，鸡鸭鱼肉都可以用豆腐、豆腐皮配合其他食材加工制成。
现代人既想吃素又要保证口感，很多素食餐厅推出的以豆类食材为主的素食菜品。但为了满足大家的口感和观感，做出类似肉类的状态和味道，调味料的加入就会过重，容易造成盐分和植物脂肪的摄入过量。
据台湾媒体报道：台湾东屏一名吃素30年的老妈妈，经医院诊断大脑泡棉化，疑似“疯牛症”的症状，医生排查原因发现，尽管她从不吃牛肉，却常吃一种买来的素火腿。
经过调查，卫生署发现这种素火腿，很多是从美国、日本或泰国进口来的猪肉或牛肉罐头，到台湾后就撕掉卷标，换上素火腿卷标，或是拿真的素火腿浸泡肉汁，以加重口味然后包装上市卖给了吃素的人。
