江浙佛教网注；文中若有三宝弟子不应食用素材，敬请勿用！
素食者健康美丽，收藏了做给亲人吃!其实只要准备好食材，就能做出各种美味家常菜。
九层塔茄子煲
主料：茄子、九层塔、青椒、红椒、姜、 调料：豆瓣酱、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油
制作过程：
1、先将茄子洗净切成粗条状，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油，待用。
2、九层塔洗净摘取叶子，青椒、红椒洗净去掉中间的籽切成丝条状，姜去皮姜去皮姜去姜去皮洗净切成细末，待用。
3、净锅放入少许油，放入少许姜末、豆瓣酱、九层塔和切好的青椒条、红椒条煸炒出香味，加入少许水、再放入炸好的茄子，加入少许素蚝油、酱油、蘑菇粉调味，慢火烧至茄子入味，勾入少许芡汁、和淋入少许芝麻油翻炒均匀。
4、将煮好的茄子盛出，装入提前烧热的砂煲中即可。
金箱白玉三鲜锅
主料：油豆腐泡、鲜香菇、芋头、胡萝卜、金针菇、木耳、黄豆芽、面浆糊、
副料：姜丝、红椒丝、西芹丝、
调料：盐、胡椒粉、五香粉、蘑菇粉、芝麻油
制作过程：
1、先将油豆腐泡的顶面挖一个小口、待用。
2、鲜香菇洗净切成小丁、胡萝卜去皮切成小丁、芋头去皮切成小丁，将切好的小丁，待用。
3、将切好的香菇丁，芋头丁、胡萝卜丁，放入锅中飞水。
4、另起净锅，锅中放入飞好水的香菇丁、胡萝卜丁、芋头丁、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、五香粉、慢火翻炒均匀，勾入少许芡汁，出锅就成了装在豆腐包里面的馅料。
5、再将炒至好的馅料填入挖好的豆腐泡里面、填满后豆腐泡封口处，用手沾点面浆糊、糊口。（以防煮的时候豆腐泡里面的馅料漏出）
6、将金针菇、木耳、黄豆芽、分别挑洗干净，锅中放入少许水、将准备好的金针 菇、木耳、黄豆芽飞水出锅，炒锅放少许油、放入少许姜丝煸炒出香味，放入飞
好水的金针菇、木耳、黄豆芽、加入少许盐、蘑菇粉、翻炒一会、调好味，出锅
盛入锅仔盛器中。
7、净锅放入少许水煮开后放入填好馅料的豆腐泡，再加入少许盐、蘑菇粉、胡椒
粉、芝麻油、调好味，略煮一会、勾少许薄薄的芡汁出锅、连同汤汁倒入炒好底
料的锅仔器中。
8、净锅放入少许油，放入姜丝、红椒丝、西芹丝煸炒一会出锅，撒在做好的豆腐泡锅仔上面即可。
铁板豆腐
主料：老豆腐、金针菇、西兰花、 副料：香芹末、红椒末、姜末、
调料：素蚝油、酱油、盐、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油、
制作过程：
1、先将豆腐切成长方条状，放入油中炸至金黄色捞出控油，金针菇去除根蒂、
切成两段洗净，西兰花切成小朵洗净，待用。
2、净锅放入少许水，加入少许盐、放入准备好的金针菇、西兰花灼水，灼熟捞出待用。
3、另起净锅，锅中放入少许油、放入少许姜末、红椒末、香芹末、煸炒出香味，加入少许水，放入炸好的豆腐条、放入少许盐、素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇粉、调味，调好味略煮一会，勾入少许芡汁淋入少许芝麻油连同汤汁出锅。
4、取一个烧热的铁板，将煮制好的豆腐码排在铁板中，再将灼熟的西兰花和金针菇分别摆入码排好豆腐的铁板中间，再将煮豆腐的芡汁淋在铁板中的豆腐上即可。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、适量胡萝卜、适量素蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺素蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量生抽
做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，生姜切片。4) 青红椒洗净切斜段。5)坐锅热油，下生姜煸香。6)倒入干红椒。7)倒入焯过水的菜花翻炒。8)加盐、生抽、素蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量姜、2片香叶、适量水淀粉、素蚝油和香油适量
做 法：1)准备好所有的食材。2)土豆去皮切块。3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4)加入姜大料。5)继续翻炒至土豆微微变透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入适量的清水。9)再加入素蚝油。10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。 12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。
松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖
做 法：1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；4)待松仁 变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；6)倒入青红椒末，翻炒一分钟；7)根据个人口味加入适量盐和糖；8)最好放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g素蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做 法：1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6) 加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油。8)倒入口蘑翻炒。9)加入素蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒 2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、适量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水，加入盐，（素蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可
蚝油生菜
食材：300g生菜、适量油、适量盐、适量素蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉
做 法：1)生菜洗干净，准备好素蚝油。2)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。3)放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。4)取一小碗，倒入素蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。5)锅中倒入油烧至7成热。6)倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。7) 淋到生菜上即可。
