在香港大学的研究中发现，熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被认为有抗爱滋病毒、抗肿瘤以及增加免疫力的能力。不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能够产生包含肿瘤坏死因子TNF-α等能够增加免疫力与杠肿瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。
研究中也发现，香蕉并不会使健康的人体免疫力异常提高，但是对于病人、老人以及抵抗力较差的人来说却是相当有帮助，比起青绿皮的未熟香蕉，出现黑斑的成熟香蕉，期增加白血球的能力更高出8倍。一天一根熟香蕉可以增加抵抗力!
但香蕉也不宜空腹食用，胃部胀气也应避免，且对于肾脏病患者也不宜多吃。总而言之，适量即可!
