东林素食--芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸_东林祖庭

南瓜含有丰富的维生素A。维生素Ａ是脂溶性的，可贮存于肝脏，不需每日补充；它也与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对成长中的青少年是不可或缺的维生素，对长期配戴隐形眼镜、或长时间注视计算机屏幕的现代人来说，更是重要。另外，维生素A也具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，对维持组织与器官的健康很有帮助。

此外，南瓜也含有不少膳食纤维，可在肠道里将要排除的粪便包覆起来，使粪便量较多、质地较软，有助于顺利排便，使得肠胃蠕动较好，降低便秘的发生。

值得注意的是，南瓜并不属于蔬菜类，因为南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高，在营养学分类上，被归类在主食类，所以血糖较高、或肥胖的人应节制摄取，以免血糖飙高、体重攀升。如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋头这类食物，都应与米饭、面食这些主食类做替换，也就是说，吃了南瓜，饭或面就要少吃一点。

从超市买来的南瓜，除了清炒，加点奶油，还做了这一道时尚清新的汤菜。甘甜味美的奶油南瓜浓汤配上初榨橄榄油煎松茸~~

                              芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸

食材

松茸
芦笋
南瓜
奶油
迷迭香
初榨橄榄油  

制作

1． 芦笋洗干净，切留芦笋尖端。
2． 净锅内加入水，水开之后放些盐和少许油，放入芦笋尖焯水，约15秒捞出待用。
3． 南瓜洗干净，刨皮。上笼蒸熟，冷却后，用刀压成泥。
4． 松茸洗干净，一切为二待用。
5． 起锅，净锅内加入少许素上汤，放入南瓜泥开大火煮，调味加少许盐、蘑菇精，搅拌后勾一点点薄芡。6． 起锅，锅内放初榨橄榄油，放入松茸煎，小火慢慢煎时撒少许迷迭香，煎熟后撒少许海盐。
7． 取深盘，倒入步骤（5）南瓜浓汤，淋少许奶油，用筷子搅动一下。放步骤（2）芦笋，把它竖在盘中，最后放入煎熟的松茸，用香兰叶伴边即可。

 

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